两张图带你轻松看懂食品分类 什么是初级农产品？

在了解食品分类时，“初级农产品”是一个基础且重要的概念。它不仅是食品安全的起点，也是我们日常饮食的基石。本文将通过两张清晰的示意图，带你快速掌握初级农产品的定义、范围和意义。

图一：初级农产品概念与范围示意图

这张图以一棵生长中的果树为核心，形象地展示了初级农产品的核心定义和主要类别。

核心定义：图中，树根部分标注着“直接来源于农业活动”和“未经加工或仅经过初级处理”，这精准地概括了初级农产品的本质——它们是直接从种植业、林业、畜牧业、渔业等活动中获得的、未经过深度工业加工的产品。

主要类别：果树的枝干和果实则展示了其四大类常见产品：
1. 植物类：如直接从田间收获的稻谷、小麦、新鲜蔬菜、水果、茶叶等。
2. 动物类：如养殖出栏、未经分割的活猪、活牛、活禽，以及新鲜的禽蛋、生鲜牛奶等。
3. 微生物类：如用于食用的菌种、酵母等。
4. 初级加工品：这是容易混淆的部分。图中特别说明，仅经过简单物理处理（如清洗、分拣、干燥、去壳、切割、冷藏等）而未改变其基本自然性状和化学性质的产品，仍属于初级农产品。例如：晾晒后的干香菇、去壳的谷物、分割好的鲜肉、冷冻的海鱼等。

关键界限：图片底部用一个醒目的“禁止”符号标出了不属于初级农产品的例子，如罐装水果（经过调味、封装等工业加工）、香肠（经过腌制、调味、灌制等）、精炼植物油等，明确了“深度加工”是区分的关键线。

图二：初级农产品在食品供应链中的位置示意图

这张流程图清晰地描绘了食品从源头到餐桌的旅程，并突出了初级农产品所处的关键环节。

流程路径：图表从左至右展示了以下环节：
1. 生产源头（种植/养殖） →
2. 收获/捕捞 →
3. 【初级农产品阶段】（可能经过清洗、分级、包装等初级处理） →
4. 流通环节（批发、运输、仓储） →
5. 决策点：
* 路径A：直接进入终端市场（如农贸市场、超市生鲜区），最终被消费者购买。

• 路径B：进入食品加工厂，经过深加工后，变成预包装食品（如饼干、饮料、熟食），再进入市场。

核心地位：图表用醒目的颜色将“初级农产品阶段”框出，表明它是整个食品供应链的起点和原料基础。无论是直接食用，还是作为深加工的原料，其初始质量和安全都至关重要。

与意义

通过这两张图，我们可以明确：

• 初级农产品是“最接近自然状态”的食品原料，其质量安全直接关系到后续所有食品的安全。
• 识别初级农产品有助于消费者做出知情选择。在购买时，我们能更好地区分生鲜食材与加工食品，关注其新鲜度与来源。
• 它是法规监管的重点。国家对初级农产品有相应的质量标准和安全监管体系（如农产品质量安全追溯），以保障从田间地头开始的安全。

因此，了解初级农产品，不仅是增长知识，更是我们关注食品安全、倡导健康饮食的第一步。